plantoquimica
Acebo de Perny [ Ilex pernyi ]
Acebo originario de China perteneciente al género Ilex, que contiene unas 400 especies de árboles y arbustos de 2 a 25 metros de altura con hojas que pueden ser perennes o caducas. La mayor diversidad de especies se da en las regiones cercanas a los trópicos, donde también se encuentran las mayores densidades de acebedos. En España tenemos el acebo europeo (Ilex aquifolium).
La fruta es una baya generalmente roja con de una a diez semillas. Son moderadamente tóxicas, pueden causar vómitos o diarreas al ser ingeridas por los humanos. Las muertes por envenenamiento son inusuales, aunque pueden ser mortales para los niños si las toman en gran cantidad, cosa poco probable debido a su desagradable sabor.
La toxicidad de la planta está localizada principalmente en sus bayas rojas, que son las que contienen metabolitos secundarios que incluyen alcaloides, como la teobromina (ver figura), saponinas, ácido cafeico, y un pigmento amarillo conocido como ilixantina.
Pregunta: la teobromina fue descubierta en 1841 en un alimento al que le da su característico sabor amargo. ¿Sabes en cuál?
[ ] La berenjena, en concreto en su piel, ya que tiene un alto contenido de este compuesto.
[ ] Se produce en la piel de las naranjas y los limones maduros, dándoles su característico sabor amargo.
[ ] En el cacao. También se encuentra en el chocolate y en las hojas de la planta del té.